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¿Qué hace que el café de Costa Rica sea especial?

¿Qué hace que el café de Costa Rica sea especial?

Desde que se trajeron los primeros granos de Cuba en 1779, Costa Rica ha florecido como una de las mejores regiones productoras de café del mundo. En 1832, el grano de oro se había convertido en una de las principales exportaciones de Costa Rica y contribuyó en gran medida a su desarrollo económico. El clima cálido del país, con estaciones húmedas y secas, elevaciones pronunciadas y suelo volcánico fértil, crean las condiciones perfectas para el cultivo de granos de café. Costa Rica es conocida por sus apreciados granos de arábica en las variedades Caturra y Catuaí. La plantación de granos de Robusta ha sido prohibida por ley y se suspendió el cultivo de Catimores de alto rendimiento para preservar la calidad del café. En las pequeñas fincas, las cerezas maduran lentamente, lo que crea un sabor suave y más intenso, y son recolectadas a mano por los agricultores. Costa Rica también fue pionera en el proceso de elaboración de la “miel”, que desde entonces se ha adoptado en todo el mundo, una técnica que implica despulpar y lavar las cerezas del café después de la fermentación, conservando al mismo tiempo parte del mucílago, lo que crea notas dulces y afrutadas que realzan el sabor.

La sostenibilidad es importante
Costa Rica ha liderado durante mucho tiempo el camino en materia de prácticas sostenibles en todo el país, y sus productores de café no son una excepción. El país produce casi el 93% de su electricidad a partir de recursos renovables y el 26% de su territorio es tierra natural protegida. En la industria del café, específicamente, se están introduciendo procesos como el uso de riego por goteo para reducir el consumo de agua y el cultivo de granos bajo la sombra del dosel para fomentar la biodiversidad y proteger contra plagas y enfermedades.

 

 

 

Fuente: Visit Costa Rica
https://www.visitcostarica.com/en/costa-rica-coffee-experience

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